ماهي وظيفة استيورد وكيفية العمل فيها بالتفصيل
وظيفة استيورد تعني عامل تجهيز وتحضير في المطبخ وتقوم وظيفة الاستيورد بعدة اعمال في المطبخ سوف نتحدث عنها في مقالة
اليوم لذلك اذا كنت مهتم بمعرفة ماهي وظيفة استيورد تابع قراءة الموضوع علي موقع استيور العرب .
1-تنظيف المطبخ
اذا كنت تعمل في مطاعم في القاهرة او في فنادق الغردقة وفنادق شرم الشيخ يجب أن تعرف أن نظافة مكان الطباخ (الشيف) هي واحده من اهم اعمال وظيفة استيور لذلك تابع معانا طريقة تنظيف المطبخ:
-نقوم بتحضير صابون الغسيل ومياه الشطف
-نفصل الغاز والتيار الكهربائي من المكان للأمان
-نقوم بتنظيف الجريل الزهر جيدا والبوتجازات
-ننظف كناتر التقطيع ونشطفها بالماء النظيف جيدا
2-غسيل الحلل الالومنيوم والاستانلس(الكزرول)
استخدام الحلل الالومنيوم والاستانلس كثير يجعلها محروقه من الاسفل ومن الداخل ولذلك يجب علي استيور المكان ان يقوم بتنظيف هذه الحروق ولكي تعرف كيفية غسل الحلل الاستانلس والالمنيوم تابع القراءة:
نقوم بتشغيل مربع النقع واضافة مادة الاوڤن بكمية ٤ لتر، ثم نضع الحلل الاستانلس في المربع لمدة خمس دقايق بعد ذلك نقوم بتصبين وغسل الحلل جيدا حتي تختفي الحروق من الحلل.
3- اصناف البوفيه المفتوح وكيفية تنظيفه
البوفيه المفتوح في الفنادق وافضل المطاعم يحتاج إلي تنظيف دوري بعد كل اوبريشن لذلك دعنا نتعرف علي كيفية تنظيف بوفيه مفتوح:
بوفيه الحلواني
من أنواع البوفيه المفتوح بوفيه الحلواني وهو المكان المخصص لوضع الحلويات والتورت والجلي وجميع أشكال ألاكل الحلو ويقوم عامل الاستيورد بتنظيف بوفبه الحلواني بأستخدام الصابون والمناديل الورقية.
بوفيه الچردمنجيه(الخضروات)
وهو من أشكال البوفيه المفتوح ويقدم علي جميع أنواع الخضروات مثل السلطات والاكل النباتي لذلك يحتاج عامل الاستيورد في تنظيفه إلي مطهر ومناديل ورقيه فقط.
بوفيه السخن
هو أهم بوفيه في المطبخ لذلك يجب علي موظف الاستيور تنظفيه بطريقه جيده، يبدأ عامل الاستيورد باخراج الجريلات الساخنه والانتظار لمدة ١٠ دقائق ثم وضع اوڤن علي الجريله لمدة دقيقه ويقوم بتنظيف الجريلة بالصابون والسلك، بعد ذلك يقوم بتلميع رخام بوفيه السخن وتنظيف الارضيات جيدا ثم وضع الجريلات في ألأماكن الصحيحه لها.
4-تنظيف جدار المطبخ من الدهون(قيشاني المطبخ)
تنظيف المطبخ من الدهون هي واحدة من اهم إعمال وظيفة الاستيورد لذلك دعنا نتعرف علي كيفية تنظيف قيشاني المطبخ من الدهون والأتربة:
ناتي بالماء والصابون ونص لتر من مادة الاوڤن ثم بعد ذلك نرتدي قفازات طبية لحماية ايدنيا من مادة الاوڤن ونقوم بدعك جدار المطبخ جيدا لتنظيفه من الدهون.
5-تنظيف باسكت الزبالة
يقوم الاستيور بتنظيف باسكت الزبالة عند الامتلاء لذلك يجب أن يتبع عامل الاستيور بعض الخطوات لتنظيف الباسكت جيدا
-يقوم بشطف باسكت الزبالة بالماء فقط
-يقوم بتصبين وغسل باسكت الزبالة
-يقوم برش المطهر لتنظيف الباسكت وذلك لبيئة صحيه في الفندق.
